Sucré Salé

A la question : ça vous dit de manger de la pintade ? La réponse instantanée fût : mmmmmouais... c'est sec comme viande... ou en gros, t'as pas autre chose à proposer ????

Qu'à cela ne tienne !! je ne m'avoue pas vaincue, il doit bien y avoir sur ce fabuleux outil qu'est Internet, une petite recette qui traîne et qui donne envie... Le tout arrangé à ma façon et....

 

Ca donne : 4 cuisses de pintade, 2 poires, 20 cl de cidre doux, 20 cl d'eau, 1 oignon, 1 échalotte, 1 noix de beurre, 200 g de champignons de Paris, sel, poivre, 1 branche de romarin

Faire revenir les oignons et les échalottes hachés dans une noix de beurre, y ajouter les poires coupées en morceaux moyens. Faire risoler pendant 5 bonnes minutes en remuant. Réserver.

Faire revenir les morceaux de pintade dans une càs d'huile d'olives jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté. Baisser le feu, ajouter le mélange oignons, échalottes, poires, mouiller avec le cidre et l'eau, incorporer les champignons préalablement coupés, saler (moi, j'utilise du gros sel mais attention au dosage...), poivrer (5 baies si possible)  et agrémenter d'une branche de romarin.

Laisser mijoter pendant 40 bonnes minutes, goûter et rectifier l'assaisonnement selon le goût...

Cela humait bien bon dans la cuisine, ce qui a réveillé la curiosité de la ptite famille... le sucre des poires a légèrement confit la chair de la viande ce qui l'a rendue très onctueuse et... pas sèche du tout, pari réussi, tout le monde a aimé...

Et vous ?

Commentaires (1)

1. Mars avril mai (site web) 18/03/2010

ca à l'air bon!!!

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